♥ 3 całe karczochy
♥ 1 cytryna
Odetnij łodygi, włóż do dużego garnka i zalej wodą, tak aby karczochy schowały się w wodzie. Gotuj razem z cytryną przekrojoną na pól, przez 20 – 30 minut. Gdy kolor zmieni się z soczyście zielonego na brązowawy – karczoch jest gotowy. Daj im dojrzeć w garnku z wodą przez następne 20 minut. Wykorzystaj ten czas na przygotowanie sosu á la Gaucho [1].
Podawaj jako przekąskę. Nakładaj sos liśćmi prosto z miseczki i ściągaj zębami. Pamiętaj o dodatkowym talerzu na zużyte liście. Obierając karczocha z liści dojdziesz w końcu do jego serca – jest to najbardziej wykwintna i smakowita część. Zachowaj więc trochę sosu…
